奶香曲奇广式月饼

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼苹果彩票开奖查询博客    2015-09-21 10:44:07

这款依旧是广式月饼的做法,不只是换馅料,还要换饼皮

起名黑美人=-=感觉是不是形容的有那么一丢丢的形象

其实以前做过一次,当时并不怎么喜欢这种黑乎乎的样子

估计跟模具的花纹多少也有点关系,当时的感觉就是乌糟糟的

这次再做,主要是因为十分十分想尝试一下奶香曲奇味的馅料

黑美人【奶香曲奇广式月饼】附:自制百搭白芸豆馅

饼皮:分割15G一个,共8个

中筋面粉(普通面粉)55G,可可粉10G,金黄糖浆(或转化糖浆)42G,枧水1G,植物油18G

奶香曲奇馅:分割35G一个,共8个

白芸豆馅270G,去夹心的奥利奥饼干10G

奶香白芸豆馅:白芸豆375G,无盐黄油160G,白砂糖110G

奶香曲奇广式月饼的做法

基础白芸豆馅

1.白芸豆提前一夜用清水浸泡

2.充分吸水后表皮都会泡涨开来

3.很容易就能把表皮和豆瓣分开

奶香曲奇广式月饼步骤1-3

4.把所有表皮都去掉,豆瓣倒入高压锅中,加入刚好没过豆瓣的水,高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖

5.压好的芸豆已经很绵很软烂了,不需要搅拌机或者过筛,当然如果想再用搅拌机打碎或者过筛一下让它更细腻的话也无不可

奶香曲奇广式月饼步骤4-5

6.压好的豆子转入炒锅中,加入黄油160G和白砂糖110G,大火煮开把水分收干

7.水分收干至变成豆沙状后,不停搅拌翻炒直至可以成团即可

这款因为加了黄油所以是奶香味的,如果不想要奶香味的换成无味的植物油就可以

白芸豆馅很百搭,可以作为基础馅料,添加各种调味做成各种风格

把做好的基础芸豆馅加工成[奶香曲奇风味]

奶香曲奇广式月饼步骤6-7

8.饼干去芯,用擀面杖敲碎成小颗粒状,饼干的选择当然是根据个人喜好

9.取10G碎饼干和270G做好的基础芸豆馅揉合在一起即成奶香曲奇馅

10.分割成8个搓圆备用,每个重约35G

奶香曲奇广式月饼步骤8-10

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奶香曲奇广式月饼的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-10 12:52:19 苹果彩票开奖查询城手机网友
我在想能不能把奥利奥饼干碎换成巧克力碎呢?
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2019-09-07 14:06:56 苹果彩票开奖查询城手机网友
厉害
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2019-09-07 08:54:35 苹果彩票开奖查询城手机网友
太爱你了,正准备做可可味的,哈哈哈,然后你就出配方啦
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2019-08-19 18:11:39 苹果彩票开奖查询城手机网友
不用喷水刷蛋液吗?芸豆馅应该多剩下的吧?
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2019-08-06 12:32:29 苹果彩票开奖查询城手机网友
把可可粉换成抹茶粉可以吗
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2019-08-06 12:22:39 苹果彩票开奖查询城手机网友
皮喜欢。不喜欢炒馅料..。。
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2019-07-31 16:21:05 苹果彩票开奖查询城手机网友
我差点看成奥利奥
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2019-07-31 12:40:57 苹果彩票开奖查询城手机网友
芸豆馅好不好吃啊
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2019-07-31 08:56:09 苹果彩票开奖查询城手机网友
话说,腐国人民对月饼有无好感?!
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