四季豆回锅肉

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞苹果彩票开奖查询博客    2014-05-28 09:11:04

今天的这道“四季豆回锅肉”就是他的改良版,因为我们都不能吃辣,所以父亲会在里面加些配菜,他强调煮肉时滚水下锅,目的是封住里面的水分,这一次吃起来肉片会更更润泽一些,当然放入几片姜和花椒一起煮,能帮助其去腥;如果炒制用菜籽油,炒出来得更香。

五花肉经过再次烹饪后而制成的回锅肉,色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎,香糯而不腻口,豆瓣酱浓郁的酱香和新鲜辣椒的香辣,刺激着我们的味蕾,而四季豆的清香也在我们口中回味,不得不说这道"四季豆回锅肉”即是重口味嗜肉族的大爱,也是很有滋味的下饭菜

四季豆回锅肉

原料:五花肉,四季豆,大蒜,姜片,郫县豆瓣酱,花椒,料酒,红辣椒,糖,油,盐。

四季豆回锅肉的做法

1.五花肉热水下锅,加入几片姜、花椒粒和料酒,大火煮开,转为小火;

2.将五花肉煮至八、九层熟,用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;

3.放凉的五花肉切成薄片备用;

4.烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,下入四季豆煮一下,煮至七、八分熟;

5.准备好其它原材料;

6.热锅凉油,下入豆瓣酱煸炒;

7.煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;

8.翻炒出香味后下入五花肉片;

9.继续翻炒直至五花肉微微发焦;

10.下入刚煮过的四季豆,继续翻炒;

11.再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;

12.盛入盘中。

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1.五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥;如果筷子很容易插进去,就表示可以了;

2.加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒;

3.炒时先煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒;调味料爆香后再加入五花肉一起炒,煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒,最后加入少量的糖和盐(注意加入盐的量,因为豆瓣酱比较咸)调味即可。

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五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

四季豆回锅肉的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-09-03 10:37:08 苹果彩票开奖查询城手机网友
切记住:四季豆生了吃了会中毒!
回复 支持10
2017-09-01 17:02:24 苹果彩票开奖查询城手机网友
煸炒豆瓣时放几粒豆豉更香!
回复 支持6
2017-08-30 16:43:59 苹果彩票开奖查询城手机网友
看着还是很不错的,吃起来更爽
回复 支持10
2017-08-29 14:38:59 苹果彩票开奖查询城手机网友
看着这菜,我真是汗颜,自己那惨不忍睹的厨艺
回复 支持8
2017-08-21 20:26:54 苹果彩票开奖查询城手机网友
看着很好吃,试试,买肉去
回复 支持4