回锅带鱼

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞苹果彩票开奖查询博客    2013-11-15 20:28:45

回锅肉一样,这是一道非常让人回味的菜,

非常的入味和下饭。

和婆婆住的时候,婆婆经常会炸带鱼段,

那时候一直以为带鱼不用像其它鱼一样去鳞去内脏,

因为它的身体实在是太扁了!

该着自已做饭了,收拾带鱼成了俺头疼的问题。

实在是不知从何下手呀

不过,经过俺的学习,终于掌握了些要点,

可能还有许多同志不会吧,所以拿来和大家分享!

带鱼经过沾粉和沾蛋液后再煎制,肉质非常的嫩,

白酒、白胡椒和豆豉让整道菜没有一点腥味,

并且回味无穷!

回锅带鱼---鲜嫩下饭菜(如何收拾带鱼)

材料:带鱼3条、葱半段、姜1块、大蒜3瓣、青蒜1根、鸡蛋2个、面粉适量

腌鱼材料:白酒1/2小匙、料酒1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙、花椒粒1小匙

糖1/4小匙、盐1/4小匙

调味汁材料:干黄酱(豆豉)1小匙、郫县豆瓣酱1小匙

料酒1/2大匙、糖1/4小匙、老抽1/2小匙

回锅带鱼

回锅带鱼的做法

1、带鱼解冻后,用温水加少许盐和成盐水,放入带鱼,把它表面的粘液洗掉,洗净带鱼。

2、先将带鱼尾巴剪掉,然后从尾部开剪,把整个一侧的鱼鳍剪掉。

3、用刀沿带鱼颈剪开,不要把鱼骨剪断。

回锅带鱼步骤1-3

4、这样就可以把鱼头给拽下来,顺道把与头连接着的鱼身体里的脏东西一起拽出来。

5、拿剪刀沿鱼肚子最软处剪开(只剪带鱼肚子最软那一小段就可以了)。

6、剪开后,可以看到鱼肚子里还有些脏东西和黑皮,把黑皮用手撕掉,内脏去掉,带鱼就收拾好了

回锅带鱼步骤4-6

7、把带鱼切成菱形的斜块。

8、切好的带鱼加入腌鱼材料拌匀腌制15分钟。

9、葱切斜片、姜切片、大蒜切片、青蒜切斜片,干黄酱备好,调味汁材料里的料酒、老抽、糖拌匀备用。

回锅带鱼步骤7-9

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