荷叶鸡饭

□ 作者:嘟妈 ‖ 来源:嘟妈苹果彩票开奖查询博客    2013-08-04 00:11:11

荷叶,正是荷花的叶子,荷叶清香却有点苦味,具有清热、消暑、止泻、消油腻、去脂肪等功能,最适合夏日暑热症,更是中药里最佳的夏日减肥盛品。

荷叶常用来包烤或包蒸菜肴,用荷叶包裹后再蒸煮的菜肴会带有荷叶特殊的清香,取其清香,增味解腻,非常适合夏天食用!今天推荐我家每年夏天必吃的荷叶鸡饭,软糯清香又鲜美无比的荷叶鸡饭肯定会让你在这个没有食欲的季节胃口大开!

荷叶鸡饭

让全家胃口动起来的豪华夏日晚餐——荷叶鸡饭

材料:小母鸡一只荷叶3张,糯米2杯,粳米一杯,生姜一块,香菇4-5个,小菌菇一盒,胡萝卜一个,毛豆100g,茭白2根。

荷叶鸡饭原料

荷叶鸡饭的做法

1,毛豆剥肉,生姜切片,菌菇去老根,各种配菜切丁,糯米粳米洗净加水电饭锅煮成米饭,鸡切块,荷叶洗净后下滚水焯水,再冷水中冲凉待用。

荷叶鸡饭步骤1

2,不粘锅烧热,倒进少量油,下生姜炒香,再下鸡块炒金黄,淋入生抽5-6勺,老抽1勺,耗油3勺,白糖一勺,黄酒2勺,拌匀后把鸡块小火焖5-6分钟煮透上色。

荷叶鸡饭步骤2

3,鸡块上色后,加入各种配料一起炒匀,等到水分煮的粘稠时,再加入煮好的米饭翻拌均匀,最后加盐和老抽,生抽,胡椒粉等最后调色调味道到自己喜欢和满意的程度。

荷叶鸡饭步骤3

4,拌匀的米饭放进超焯水过的荷叶上,分别包起来,然后把包好的荷叶饭放进蒸锅里隔水蒸20分钟左右即可,我这里用了塔吉锅,蒸荷叶饭也很不错哦!

荷叶鸡饭步骤4

带有荷叶特殊清香的荷叶鸡饭喷香出炉了:

把荷叶包切一个十字刀,剥出清香又鲜美的荷叶饭,转动你的勺子,准备开吃了~

真是太好吃啦!鸡肉喷香鲜美肥而不腻,米饭滑糯又柔软入味,各种配菜也好吃又营养,真是夏天绝美的晚餐!

再配一个鸡腿菌菇罗勒汤,这晚餐就吃的更加丰盛,满足又落胃了!

看似复杂又豪华的荷叶鸡饭,其实也是很简单的,就是做一锅饭,烧一个菜,然后菜和米饭混合再用也包起来蒸20分钟,全家的豪华晚餐就轻松几步搞定了,您看了心动了吗?趁现在菜场能找到新鲜的荷叶,赶紧行动起来吧!保证全家吃的舔光饭碗哈哈!

小贴士:

1,不论新鲜的还是干的荷叶,一定要事先焯水,

原因1):能让叶子变软,便于包米饭,

荷叶鸡饭的做法

原因2):焯水能进一步清除荷叶上的有害杂质残留。

2,各种配菜大家可以根据需要搭配,但尽量不要选用水分太多的菜,要不汤汁太多容易让米饭变烂,影响口感和外形。

3,米饭要蒸的比较干,利于混合配菜。

4,以上制作的量为一家3口的量,适合3张荷叶包裹,蒸的时候最好取用大蒸锅一次蒸3个,一步蒸好。

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蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。

莼菜的功效与作用

莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]

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